主料 | ||
猪前肘1个 | 油菜心半斤 | |
辅料 | ||
葱结适量 | 精盐适量 | 姜片适量 |
花椒适量 | 大料适量 | 干辣椒适量 |
冰糖适量 | 料酒适量 | 酱油适量 |
鸡粉适量 |
1/4. 猪前肘刮洗干净,凉水下锅煮透,
2/4. 砂锅内用姜片垫底(有箅子最好)姜片量大点儿,花椒大料,葱结,将煮好的肘子放入,煮肘子的原汤过罗加入没过肘子,再加入料酒,酱油 精盐 冰糖,大火烧开后,改小火炖约3小时至肘子软烂时,汤汁变浓稠时加入鸡粉。
3/4. 将肘子轻轻盛在盘中,原汤浇在肘子上。
4/4. 油菜心洗净,根部切十字,焯水过凉,用鸡汤调好味煨3分钟,用筷子码在肘子周围,原汤勾薄芡浇在油菜心上面。
配油菜心既美观,又可以荤素搭配有营养。