主料 | ||
猪肋排760克 | ||
辅料 | ||
姜2片 | 葱4片 | 八角2个 |
料酒2汤匙 | 醋3汤匙 | 白糖4汤匙 |
老抽3汤匙 | 水100克 |
1/9. 排骨斩成约1寸左右的段,放入滚水中煮约2-3分钟。
2/9. 焯排骨这个空挡准备一下辅料。
3/9. 排骨煮好后捞出洗净。
4/9. 炒锅洗净,放入约800克水,煮开,加入辅料,煮2分钟。
5/9. 再放入排骨,再放1汤匙料酒。
6/9. 再次煮开后,转小火焖煮40分钟。
7/9. 煮排骨时,将1汤匙料酒和糖、醋、老抽、100克水调制成糖醋汁。
8/9. 排骨煮约40分钟后,将糖醋汁倒入,烧开后继续焖煮。如果有砂锅,就将排骨转入砂锅炖煮,效果更佳。
9/9. 不需要大火收汁,就一直焖煮至汤汁浓稠。