主料 | ||
仔排500克 | ||
辅料 | ||
白砂糖60克 | 陈醋45毫升 | 生抽30毫升 |
料酒30毫升 |
1/7. 冷冻盒的仔排提前放冷藏室解冻,切块、洗净、沥干备用。糖醋生抽料酒准备好
2/7. 白砂糖放入特百惠精钢多用锅中,800瓦-900瓦(约140℃-150℃)把糖熔化
3/7. 期间不需要用锅铲,可以稍微左右摇晃精钢锅
4/7. 待糖全熔后,倒入仔排和所有调料
5/7. 盖上锅盖,烹煮8分钟
6/7. 开盖,调大火候至1500瓦~1800瓦,翻炒进行收汁
7/7. 装盘,撒上白芝麻装饰即可
1、 做好此菜的关键步骤就是“化糖”,而化糖不粘锅,糖醋排才算成功。化糖非常考验锅的受热能力。如果锅受热不均匀,周边的糖还没熔化,中间的已经开始焦化了。所以,选择受热均匀的锅具,化糖的效果会更好些;
2、 仔排和调料在锅内烹煮的8分钟,期间不需要掀起锅盖翻炒,你会看到特百惠精钢多用锅是不会产生油烟的;
3、 在最后大火收汁的时候,这口精钢多用锅是一点都不粘哦!清洗时只需用湿抹布抹一下,绝对的省时省力!