戚风肉松卷

1/8. 首先制作戚风蛋糕面糊：蛋白蛋黄分离，分别加入细砂糖用电动打蛋器打发。先打发蛋黄至体积变大浓绸，颜色变浅，加入玉米油搅打到混合均匀，加入水，搅拌均匀。

2/8. 低筋粉与泡打粉混合过筛入蛋黄，翻拌均匀成为蛋黄面糊

3/8. 打蛋器洗净擦干，打发蛋白，直至提起打蛋器蛋白可拉出弯曲的尖角。

4/8. 混合蛋白与蛋黄（从底往上翻拌，不要画圈搅拌），倒入11寸方烤盘。

5/8. 烤箱提前预热，上下火，180℃，烤约15分钟，直至表面金黄。

6/8. 蛋糕倒扣在油纸或锡纸上，移去烤盘，趁热撕去蛋糕底部的油纸，待稍冷却，抹上一层沙拉酱，再洒满肉松，卷起。

7/8. 用油纸将卷好的肉松卷包好，放冰箱冷藏半小时定型后，切开即可。