戚风肉松卷

1/16. 蛋黄，蛋白分离，先来制作蛋黄糊，蛋黄加细砂糖，打发变浅，蓬松

2/16. 分三次加入玉米油，每次都要充分搅拌再加入下一次

3/16. 加入玉米油，继续搅拌

4/16. 加入50g水，继续搅拌均匀

5/16. 筛入泡打粉跟低粉

6/16. 翻拌均匀，放一旁，再做蛋白霜

7/16. 分三次加入细砂糖：粗泡～细腻～纹路

8/16. 打到干性发泡即可

9/16. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀

10/16. 把剩余蛋白霜继续加入蛋黄糊中，翻拌均匀

11/16. 烤盘铺锡纸或油纸，倒入蛋黄糊，震荡出大气泡

12/16. 175℃，上下火，烤30分钟，表面变色即可

13/16. 烤好后，趁热倒扣在新的锡纸上，撕去油纸，晾凉后，在把蛋糕翻过来

14/16. 表面刷沙拉酱，在洒肉松

15/16. 慢慢卷起来，包在锡纸里，放入冰箱冷藏，现吃现切，即可