茄瓜土豆烧肉

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

keletimes

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主料
五花肉一小块	土豆一个	杭茄两根
辅料
甜面酱两勺	蚝油一勺	大葱半根
姜一块	大蒜几瓣	生抽适量
料酒适量	炖肉包一个	八角一个
桂皮一小段	白砂糖少许

茄瓜土豆烧肉的做法，共6个步骤

1/6. 把大块五花肉泡去血水洗净直接放入德尔电压力锅压20分钟左右，汤里边要放炖肉料包，生抽，料酒，八角，桂皮，花椒，大葱段和姜块，就是把肉稍微卤制一下子。然后把五花肉捞出切成如图那样的小块，泡在卤肉的汤里边，本来拍了卤肉的图片，但整理的时候不小心删除了，就只好上切好泡在卤汁里的小块肉啦

2/6. 土豆切块洗去淀粉然后过油炸定型，炸个两分钟左右就起来吧，因为还要二次加工不需要特别熟

3/6. 杭茄洗净切块，洗干净，一样过油炸定型，一分钟左右就捞出来

4/6. 烧油锅，下葱姜蒜和泡好捞起的小卤肉块，煸炒肉块出油

5/6. 放土豆块和肉块一起炒，再加入甜面酱和耗油翻炒一会，添入一小碗卤肉的汤水，放两三个干红椒，文火稍焖，10-15分钟，土豆和肉熟透就可以了

6/6. 最后加入炸好的茄块，加少许盐，一起翻炒片刻，锅里的汤水也差不多干了，就起锅装盘，撒上小葱花，可以吃啦

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6

小窍门

1.卤肉的时间要控制好，初步定型，肉不能卤的过熟，大概八成熟就可以了，否则拿出来一切就碎了，经不起二次加工翻炒
2.如果你愿意吃香辣口的，在炒肉之前也可以加适量豆瓣酱和豆豉啥的，然后跟肉和土豆一起烧制应该也非常好吃，会超级下饭的。
3.里边也可以加入青红椒，卖相和口感也会很不错，我这个就是简单的酱香味不辣的版本了
4.有关加盐，如果酱放得多，或者放了豆豉，豆瓣酱啥的，就要少放盐甚至直接不用再放盐了，自己酌情调整

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