主料 | ||
鸡蛋3个 | 低筋面粉46克 | 色拉油24克 |
牛奶24克 | 细砂糖(加入蛋白中)36克 | 细砂糖(加入蛋黄中)18克 |
可可粉5克 | 淡奶油200毫升 | 朗姆酒几滴 |
细砂糖25克 | 蓝莓果酱适量 | 巧克力50克 |
大杏仁适量 | 巧克力针适量 | |
辅料 | ||
裱花袋两个 |
1/8. 蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要干净无油无水。用电动打蛋器搅打蛋白,分三次加入细砂糖,将蛋白打发至干性发泡,即提起打蛋器可以拉出直立的尖角!
2/8. 3个蛋黄加入18克细砂糖,用打蛋器轻轻打散,加入24克色拉油和24克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛的面粉和可可粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
3/8. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
4/8. 将混合好的蛋糕糊倒入模具,在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,180度,约35分钟
5/8. 淡奶油冷藏12小时候后,加入朗姆酒,细砂糖,打发至有清晰的纹路即可。
6/8. 烤好的蛋糕分成三片
7/8. 抹上淡奶油,加上蓝莓果酱,夹心有两次,剩下的奶油将整个蛋糕全部裹住。需要裱花刀和转盘平~没转盘没关系,但是要有裱花刀才容易上手。
8/8. 用曲奇嘴点花,摆上大杏仁,中间的巧克力溶化后挤的,有点乱!哈哈~~蛋糕侧边撒上巧克力针!虽然卖像不佳,但是味道非常好哦!做好之后先放冰箱冷藏一个小时味道更好!
淡奶油要再低室温下才容易保持住花型,所以在室温下做的时候,打发好的淡奶油,总是要放入冷藏室降温,不然很容易希掉~~我直接是打开冰箱做的,有点费电哦,哈哈!被老妈看到修理掉我去!!!虚~~~记得做好后再放入冰箱冷藏后再吃,味道和花型都会更好!!!