主料 | ||
高筋面粉300克 | 蓝莓果酱50克 | 蓝莓果干50克 |
白糖20克 | 发酵粉3克 | 温水150毫升 |
辅料 | ||
盐4克 | 煮贝果用糖20克 |
1/10. 首先将温水与蓝莓果酱混合.
2/10. 加入高筋面粉300G 盐4G 糖20G 发酵粉3G 揉成光滑面团,再加入蓝莓干.
3/10. 再次揉均匀.放置30分钟进行第一次发酵.
4/10. 第一次发酵完毕后等分6份,揉圆后放置15分钟.
5/10. 取一份面团,压圆形后如图折三折.
6/10. 再次折起将结合出捏紧.
7/10. 揉拉成长度为20CM的条形.一端擀平.
8/10. 首尾结合捏紧.6个全部做完以后,35度环境下放置30分钟进行最终发酵.
9/10. 最终发酵完毕后,准备一锅水,加入20G糖,煮至沸腾前的温度,将贝果放入单面煮30秒,双面合计煮1分钟.
10/10. 烤箱提前预热200度,将煮好的贝果放入.烤20分钟. 美味的蓝莓贝果出炉啦!