彩虹蛋糕卷

1/22. 鸡蛋蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水

2/22. 蛋黄中加入30克麦芽糖醇，用手动打蛋器打散！

3/22. 分三次加入40克色拉油，每加一次都要用刮刀完全的搅拌均匀，再加下一次

4/22. 加入40克牛奶搅拌均匀

5/22. 筛入85克低筋面粉，用刮刀翻拌均匀

6/22. 蛋白滴入几滴白醋，用电动打蛋器打至起粗泡，加入1/3的麦芽糖醇继续搅打

7/22. 打到有比较细腻的泡沫时，再加入1/3的糖

8/22. 打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩余的糖继续搅打

9/22. 提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以停止搅打了

10/22. 挖三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，采用翻拌的手法翻拌均匀。

11/22. 再挖三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀

12/22. 将剩余的蛋白糊全部倒入蛋黄糊中，拌匀

13/22. 将拌匀的面糊平均分成三份

14/22. 一份面糊滴入几滴绿色的色香油，翻拌均匀，一份滴入草莓色香油，拌匀

15/22. 将三种面糊装入裱花带中

16/22. 烤盘铺油纸，将面糊一条条交叉挤入烤盘中

17/22. 烤箱提前预热156度

18/22. 烤箱中层，上下火烤12分钟

19/22. 烤好的蛋糕片稍微晾一下，不要晾凉。抹一层草莓果酱

20/22. 将蛋糕片卷起来，用油纸直接包裹好

21/22. 放冰箱冷藏定性