主料 | ||
低筋面粉70克 | 鸡蛋3个 | |
辅料 | ||
玉米油30克 | 糖粉40克 | 盐少许 |
塔塔粉2克 |
1/8. 蛋黄加入油糖混合液,一次加入一个。把面粉也分三次过筛加入,上下翻匀至无颗粒。
2/8. 蛋白加塔塔粉,分三次加入糖粉,打到硬性发泡。
3/8. 三分之一打发的蛋清,加入蛋黄液,山下翻匀。再把蛋清液加入蛋黄液,还是上下翻匀。
4/8. 把混好的蛋糕糊分别加入不同颜色的食用色素装入裱花袋。
5/8. 烤盘铺上油纸,把各色蛋糕糊像彩虹一样挤入烤盘。
6/8. 放入烤箱140度,15分钟。拿出把油纸撕下晾凉,铺上油纸,抹上打发的淡奶油,卷起。
7/8. 把卷好蛋糕卷,放入冰箱冷藏30分钟。
8/8. 拿出切开。
面粉一定要过筛,要上下翻。