主料 | ||
西兰花1棵 | 大蒜适量 | |
辅料 | ||
食用油适量 | 盐少许 | 蚝油2勺 |
水淀粉少许 |
1/10. 西兰花洗净掰成小朵(大小可根据个人喜好,只是大朵焯水的时候时间要稍长一些)。
2/10. 蒜瓣切成蓉备用。
3/10. 把西兰花放入开水中焯一下,开水中加入几滴食用油和少许盐,这样可以保证西兰花的颜色。至于焯水程度可根据个人喜好,喜欢脆嫩口感的时间可短一些,喜欢软烂口感或牙口不好的可多焯一会儿。焯好的西蓝花放入凉水中浸一下以保持脆嫩的口感和翠绿的颜色。
4/10. 锅内加少许油,放入一半的蒜蓉煸出香味。
5/10. 下入焯过水的西兰花一起翻炒几下即可。
6/10. 炒好的西兰花装入碗中。
7/10. 倒扣在盘子里(这两步如果嫌麻烦是可以省略的,不影响味道)。
8/10. 在炒过西兰花的锅内加入剩余的一半蒜蓉和2勺蚝油一起炒匀,因为炒至西兰花时会出一些水,因此我没有额外加水,如果锅中水分很少的话可以加少许水。
9/10. 蒜蓉蚝油汁炒匀后加少许水淀粉勾芡,是为了蚝油蒜蓉汁可以更好地裹在西兰花上,否则西兰花容易没有味道。
10/10. 把蚝油蒜蓉汁浇在炒好的扣在盘中的西兰花上即可。