主料 | ||
糯米800克 | 鱼露50克 | |
辅料 | ||
莲子400克 | 绿豆400克 | 香菇200克 |
咸鸭蛋500克 | 五花肉600克 | 虾仁300克 |
大蒜100克 | 食用油60克 | 精盐60克 |
鸡精50克 | 胡椒粉60克 | 沙茶粉50克 |
1/13. -
2/13. 将干粽叶、干粽绳洗净然后放在热水里煮3分钟。
3/13. -
4/13. -
5/13. 绿豆提前晚上开始浸泡,将大蒜切成两半,香菇切成丁,取出鸭蛋黄然后切成两半。
6/13. 五花肉切成片,加适量的鱼露、胡椒粉、沙茶粉拌匀腌制10分钟,备用(没有沙茶粉可以佐料代替)。
7/13. 锅里倒入油烧热,加入蒜瓣炒香后,加入香菇炒香,把糯米、绿豆、莲子、虾仁倒入炒匀,加适量精盐、鱼露、胡椒粉、沙茶粉、鸡精炒匀即可装出备用晾凉。
8/13. 晾凉后就可以准备包粽子;
(1)将两张粽子叶叠加,折叠成漏斗形;
9/13. (2)放入少量什锦糯米,然后放入腌肉和咸鸭蛋黄;
10/13. (3)再加盖一层什锦糯米,将粽子叶裹紧,用粽绳将粽子绑紧。
11/13. 粽子的烹煮,煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待重新滚起以后再改中火煮半小时即可,在煮粽过程中不要添生水。
12/13. 妈妈味什锦飘香粽:粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸味适中,香嫩鲜美是不是很诱惑。
13/13. -