爆炒文蛤

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长在海边，自然对海鲜心心念念，好久不回家，远离海边的小城也买不到丰富的食材，不过这文蛤倒是号称天下第一鲜的，虽没有花甲做这道菜好味，倒也可以勾出些家的味道

爆炒文蛤的做法，共6个步骤

1/6. 清水加盐吐沙一小时后反复冲洗干净

2/6. 沥干水分

3/6. 葱姜蒜切好备用

4/6. 葱姜蒜热油爆香后开大火入文蛤爆炒

5/6. 待文蛤开口后加料酒醋翻炒出锅

6/6. 装盘，没开口的就是死了的，尽量不吃

文蛤要吐好沙洗净，大火快炒不要加水和鸡精盐等调料，尽量保持原有的味道才更鲜美

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