梅菜扣肉

1/17. 梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。

2/17. 锅里加入姜片、八角、清水煮开。

3/17. 把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。

4/17. 调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。

5/17. 热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄

6/17. 然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。

7/17. 取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。

8/17. 将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。

9/17. 再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。

10/17. 把炒好的梅菜覆盖在肉上。

11/17. 上蒸锅用旺火蒸1小时左右。

12/17. 12，取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。

13/17. 用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。

14/17. 倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。

15/17. 待汤汁烧沸有一点点浓稠。

16/17. 即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。