主料 | ||
中粉200克 | 牛奶120克 | 发酵粉2克 |
白糖20克 | ||
辅料 | ||
熟芝麻粉20克 | 白糖20克 |
1/9. 牛奶加入糖和发酵粉
2/9. 倒入面粉
3/9. 和成团
4/9. 发酵至2倍大,现在室温的话也要90分钟
5/9. 取出面团案板撒粉后排气揉匀
6/9. 擀开成长方形面片,稍微用手整下型
7/9. 表面抹水,黑芝麻粉和糖混合后均匀抹上,顺短边卷起
8/9. 切小段,放入垫硅油纸的蒸锅,醒发20分钟左右,稍变大
9/9. 冷水上锅开蒸,20分钟左右,全程中火就可以,关火等2分钟开盖。
整型后要再次发酵后上锅蒸,冷水上锅,蒸好了不要马上开盖,等2分钟再开。