主料 | ||
高粉200克 | 白糖20克 | 盐3克 |
炼乳20克 | 黄油25克 | |
辅料 | ||
低粉50克 | 酵母3克 | 奶粉10克 |
水150克 | 白芝麻适量 |
1/9. 把所有材料后油法揉至扩展阶段,放温暖处发酵至二倍大;
2/9. 把发酵好的面团分成九等份,盖保鲜膜醒面15分钟;
3/9. 轻拍面团排气,把面团擀成椭圆形,底部擀薄一些;
4/9. 翻面,从上而下卷起,捏紧结合处;
5/9. 表面薄薄刷一层水,在白芝麻里滚一下;
6/9. 放入模具进入二发;
7/9. 二发完毕,割口;
8/9. 出炉咯
9/9. 组织也非常棒
1.因为面粉吸水性不同,可以酌情增减水量;
2.具体时间温度请参考自家烤箱。