主料 | ||
五花肉适量 | 虾仁适量 | |
辅料 | ||
酱油适量 | 葱适量 | 料酒适量 |
醋适量 | 鸡蛋适量 | 香菇适量 |
芫荽适量 | 洋葱适量 | 姜适量 |
大蒜适量 |
1/5. 虾仁去虾线,用葱姜蒜、料酒、一点醋腌制二十分钟。
2/5. 将五花肉剁成较大的肉丁,加入洋葱丁儿、香菇丁儿、虾仁继续剁,直至肉有粘刀起黏。将肉馅儿放入盛器中,加酱油,花椒粉,盐调味,然后加入芫荽碎搅匀,最后加入花椒水和鸡蛋将馅儿打稀,备用。
3/5. 皮可以自己擀,嫌麻烦,也可以到压面铺买来用。(怎么包就不说了,一个人一个样)
4/5. 汤底:适量排骨汤、盐、生抽、香油、鸡精、紫菜、芫荽段儿。(汤底料依个人口味添加,我个人喜欢清淡的汤口和馅料)
5/5. 开水煮馄饨,待馄饨皮几乎透明、浮起,即可盛入汤底碗中。
所有调料的多少,都依个人喜好决定,不同的比例会有不同的味觉感受。