酿苦瓜

1/18. 苦瓜洗净切成一段段。

2/18. 用匙子把瓜瓤掏空备用。

3/18. 五花肉剁成末。

4/18. 用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿。

5/18. 韭菜洗净切粒。

6/18. 与肉一起搅拌均匀备用。

7/18. 豆豉洗净捣烂。

8/18. 加蒜蓉拌匀备用。

9/18. 将腌过的肉馅壤入瓜里，肉馅尽量压平压实（防止煮的过程肉馅跑出来）

10/18. 用平底锅烧热油，将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。

11/18. 小火将两面煎至金黄。（翻转煎另一面时要小心翻动，以免肉馅外泄）。

12/18. 装盘即可。

13/18. 起油锅将豆豉蒜蓉爆香。

14/18. 小心放入苦瓜。

15/18. 加入适量清水（浸过苦瓜即可）大火煮沸转中小火焖煮。

16/18. 焖至十分钟左右，酱汁浓稠时加入适量糖、盐（味道自己调整），因为放了豆豉，所以可以不用加太多调味酱。

17/18. 大火收汁即可上碟。（酱汁不要收得太干，用来拌饭味道一流呢）。