摩卡咖啡蛋糕

1/7. 鸡蛋分成蛋白和蛋黄，蛋黄加色拉油搅拌，注意不要打发

2/7. 蛋白分次加细砂糖、塔塔粉，打发至干性发泡，没有塔塔粉用柠檬汁两滴代替，如果没有柠檬汁，白醋也行，都没有……那就考验打发蛋白的技术了，一定要干性发泡哦~打蛋器提起只有小小的尖角，不会弯曲就可以了，鸡蛋最好是冷藏过的，做出来成品才细腻

3/7. 混合蛋黄糊和蛋白，用切拌的手法，不要划算搅拌

4/7. 速溶黑咖啡和面粉混合过筛，加入糊状物里，继续用翻拌的手法混合到细腻光滑

5/7. 烤箱上下火预热160度，底层放一个空烤盘，调好的蛋糕糊倒入模具，震出大气泡，放中层，烤到大约30分钟时，在模具上盖一层锡纸，底层的空烤盘里倒点水，继续烤，10-20分钟时检查熟的程度，用手按蛋糕表面没有沙沙声，就证明烤好了，取出倒扣冷却

6/7. 等模具彻底冷却后脱模，这个方子份量是6寸的，发不满，成品大概八分满的样子