日式乳酪蛋糕

1/16. 准备材料

2/16. 奶份两份，其中一份加入半茶匙柠檬汁拌匀备用

3/16. 锅子放入切细的芝士和另一半的牛奶才放上火炉。小火边煮边搅拌到锅底至无颗粒

4/16. 芝士加奶已溶化，润滑

5/16. 加入蛋黄（不能够有蛋白在内）先将火熄灭

6/16. 拌匀蛋黄加入（奶水+柠檬汁）酸奶水拌匀。到这里如果芝士开始凝固可以再开小火煮一煮，不能过久不然蛋黄会被煮熟了

7/16. 拌匀还是很顺滑

8/16. 将面粉和玉米粉一起过筛2-3 次加入蛋黄芝士糊内拌匀（不能在煮哦）

9/16. 蛋白略打散

10/16. 加入柠檬汁

11/16. 过筛糖粉。份几次加入蛋白打至硬性发泡

12/16. 蛋白不会流下就行了

13/16. 蛋白分几次和芝士糊拌匀倒入小纸杯（模型）

14/16. 8分满就可以

15/16. 预热烤炉160度考15分钟，再调低烤炉至120度烤40分钟或熟（用竹子/小刀测试，不粘竹子/小刀就是熟了）