传统的韭菜鸡蛋没新意，又想念潭洲的老干妈炒荷包蛋，于是做了一个组合。老干妈真是万能，可以配饭也可炒菜。荷包蛋口感饱满，比炒蛋吃起来更爽。
| 主料 | ||
| 韭菜适量 | 杭椒适量 | 鸡蛋适量 |
| 辅料 | ||
| 老干妈适量 | 盐适量 | |
韭菜杭椒荷包蛋的做法，共3个步骤
1/3. 韭菜洗净切段，将三个鸡蛋搅好，少放点盐。
2/3. 煎荷包蛋，可以一个一个来。
3/3. 锅内少许油加热，倒入韭菜翻炒，不要时间太长，韭菜会太软。倒入荷包蛋，加两大勺老干妈，口味重的可以加少许盐。出锅!
小窍门
煎蛋时可以单面稍煎一会后，掀起一边的蛋白将蛋黄盖住，这样翻个的时候就不怕蛋黄流的到处都是了。
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