一直找机会把它展示一下， 为了配合它的“隆重”登场，特制了这款“白莲蛋黄酥”贵族点心（要知道， 有几次朋友一起逛街时，她们要买 85℃的“蛋黄酥”， 居然要8元/个， 都被我拦住， 说是找时间做个她们吃）。刚巧家里制作中秋月饼还有些剩余原材料， 自己动手起来， 要实惠的多。
DIY的乐趣就在于， 在外面看到很多美食，都有自己想试试的冲动，捣捣弄弄，最后折腾出成品，不管是否完全一样， 都会很有满足感、成就感， 特别是如果再能得到别人的表扬，那就更开心。 生活嘛，就是自己给自己找乐子~
倒腾了近两小时，终于完成了这口口酥香的中式点心。做好的“莲蓉蛋黄酥”， 表皮层层酥脆， 中间夹杂着莲蓉馅的清香，内芯是金灿灿的咸蛋黄，味道自然很美妙； 再搭配上一杯清茶，慢慢细品，那一缕泌入心田的幽幽清香，让思绪在茶香里荡漾……
| 主料 | ||
| 油皮：低筋面粉200克 | 猪油60克 | 白糖20克 |
| 水100克 | 盐2克 | 油酥： 低筋面粉120克 |
| 猪油60克 | ||
| 辅料 | ||
| 馅芯： 咸蛋黄18个 | 白莲蓉300克 | 表面： 鸡蛋黄1个 |
| 白芝麻适量 | ||
白莲蛋黄酥的做法，共18个步骤
1/18. 将油皮和油酥的材料分别称量后准备好；
2/18. 将它们分别和成面团， 盖上盖， 松弛20分钟；
3/18. 分割称量：将松弛好的油皮， 油酥从冰箱拿出来，各分成18小份；
4/18. 将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心;
5/18. 用油皮将油酥包裹起来成球状， 再松弛十分钟；
6/18. 饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状；
7/18. 将它卷起来；
8/18. 将横条转为竖条，将收口向上，压平；
9/18. 再用擀面杖将面团擀成长条状；
10/18. 再卷起, 盖上保鲜膜继续松弛十分钟；
11/18. 白莲蓉分次18个小团， 再相应准备18个蛋黄；
12/18. 白莲蓉搓成球， 按压成圆片， 将咸蛋黄放入其中；
13/18. 慢慢的往上推包裹成球；
14/18. 再将刚才准备好的面团收口朝上按压成圆片，将莲蓉蛋黄球包入；
15/18. 将其他的全部包好后再整理成球状；
16/18. 表面上刷层蛋黄液， 再在中心点撒些白芝麻；
17/18. 放入预热好的烤箱中， 中下层， 180度， 25分钟。
18/18. 再搭配上一壶茶， 灰常不错。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18
小窍门
1. 制作外皮：油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟；油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅；
2. 折酥皮的方法：先擀成长条后卷起，然后旋转90度，将刚才的收口向上，再擀成长条， 再卷起，再松弛十分钟；
3. 面团做好了最后收口朝上按压平，尽量擀成圆形，包入准备好的莲蓉蛋黄球馅料，放入预热好180度的烤箱中， 中下层， 25分钟。
吃猪油100克，热量886千卡
相当于修建房屋161分钟消耗的热量...
吃蛋黄100克，热量144千卡
相当于郑多燕减肥操24分钟消耗的热量...
吃白糖100克，热量392千卡
相当于上网261分钟消耗的热量...
发糕
酸菜鱼
可乐鸡翅
松鼠鱼
北京烤鸭
猪肉脯
沙琪玛
东坡肉
红焖羊肉
四川泡菜
炒面
牛肉酱
