主料 | ||
五花方肉一块一斤 | 八角一个 | 生抽2匙 |
老抽1匙 | 面粉2杯 | baking powder1/2tsp |
冰糖一小块 | 烘干辣椒段半个 |
1/6. 将肉块皮朝上冷水入锅几乎淹没,滚开后火开到最小慢炖20分钟,取出放凉。建议头天晚上做,放冰箱,第二天做晚餐吃。第二天,小锅内放生,老抽,八角,冰糖,辣椒干半个,加前面煮肉的汤两碗几乎末过肉块,滚开,开到小火,慢炖40分钟,自然收汁如上图。
2/6. 将面粉用快发粉/baking powder和好,醒一边30分或1,2个小时都行。去准备红烧慢炖肉。再回来把面团分成6个小剂子。和好,一个一个干成小圆饼。烤箱预热350华式/180度摄氏度。炉头用平锅将饼一个一个稍稍烙出金黄色,放入烤箱,约8分钟。
3/6. 烤箱8分钟后的长相,真好闻!
4/6. 酱好的香酥肉拿出,在板上用刀片薄!看似肥肉可怕,尝一口在评论吧!
5/6. 馍平片一分为二,放入肉片,原版肉夹馍将酱肉剁成糜,加入馍。
6/6. 可以吃了,那个香,筋道:肉和馍!OMG, 天堂!
1. 五花方肉先水煮7成熟,放凉或放冷冻凉透,再红烧慢炖出来有弹性,韧性。2. 红烧慢炖至自然收汁,浓浓的,浇到夹到馍里的肉片或剁成糜的肉上,那个香美! 3.面用快发粉但又无需发起,做出来的馍筋道!3. 面粉用快发粉有无需发起,很有劲道!撩匝咧!好吃极了!