主料 | ||
面粉(type55)200克 | 水100克 | 盐4克 |
黄油150克 | ||
辅料 | ||
奶油50克 | 牛奶50克 | 香草精2克 |
面粉15克 | 糖粉15克 | 蜂蜜一小咖啡勺 |
椰子粉10(根据个人喜好加减)克 | 酒精2克 |
1/11. 盐融于水后倒入面粉搅拌到这样子
2/11. 加入切成小块的黄油(注意哦 黄油最好在常温放置一会 因为柔软的黄油会更容易和面粉融合)
3/11. 你会发现混合均匀的面皮很粘手 没关系 把它包起来放在冰箱里一会 我们可以利用这些时间来做蛋液
4/11. 混合牛奶和奶油
5/11. 加入糖粉 蜂蜜 酒精 面粉 香草精到混合好的牛奶喝奶油里
6/11. 加入一个蛋黄 搅拌均匀
7/11. 但也准备好之后 可以取出塔皮 在面板和擀面杖上撒足够的面粉 把塔皮擀至两厘米后
8/11. 把面皮切成长条
9/11. 把面皮卷起来 放入表面涂好黄油的模具
10/11. 用手指把面皮压开 加入蛋液(因为蛋挞在烤箱里会膨胀 所以只要加入三分之二的蛋液就好了)然后进烤箱 220度烤十五至二十分钟
11/11. yumyumyum
关于塔皮:我选择了制作方法最简单的一种 对于做小型的塔 我觉得是最好的 因为既简单 口感也很好 也不会让塔皮膨度过大 关于蛋液:因为塔皮没有加糖 所以蛋液里可以选择加入蜂蜜 香草精 让味道更香甜 还可以加入少量酒精 鸡蛋和牛奶的比例 我喜欢牛奶更多一些 这样口感会更嫩 更好吃 :D