主料 | ||
玉米面粉200克 | 红豆面粉400克 | 红糖20克 |
发酵粉适量 | 奶粉30克 |
1/1. 把玉米粉和红糖倒入碗中,再加入少量开水,用筷子使劲搅匀,这时呈稠的糊状,再加入发酵粉搅匀。2 把奶粉用少量温水拌匀,不要有颗粒,把小麦粉倒入和面盆中,把玉米糊倒在小麦粉上面,用筷子搅拌,并一点点加入奶粉水,直到呈雪花状,盆中没有面粉,再用手和成面团。3 醒发2小时,排气,做成馒头坯,再醒发45分钟,冷水上锅,气上开后蒸20分钟,熄火5分钟后掀盖.
和玉米糊时已经加水,所以加奶粉水的时候就要注意不要加多了,如果面团和的太粘,就往盆里倒点面粉再和一会儿,直到不粘盆为止。那个写的小麦面粉其实我放的是红豆面粉。