主料 | ||
花生仁半碗 | 鸡蛋2个 | 糯米粉半碗(可以通过调节糯米粉的用量,调整花生挂浆多少) |
花生油适量(够油炸使用) | 辣椒粉根据口味调整 | 盐,糖适量 |
麦芽糖少量 | 孜然根据口味可放可不放 | 胡椒粉适量 |
花椒粉适量 |
1/5. 油烧三分热,把花生仁放油锅里轻轻炸一下。刚闻到花生香味就出锅。
2/5. 除花生油和花生仁之外的所有材料搅拌均匀。我喜欢吃厚的脆皮,所以调的浆比较稠。
3/5. 把微炸过的花生放进浆里拌匀,我的挂浆较厚,花生都粘一起了,所以多了一步,把花生分开,成一个一个的。
4/5. 把结块的花生分离好后,下入微热的油锅用小火炸。由于花生已经炸过,这次不能炸太长时间,包衣变成浅黄色就可以出锅了。
5/5. 酥酥脆脆,麻辣香甜。
花生炸过了就不好吃了,而这个方子里的花生要炸两次,所以每次炸的时间都要掌握好。