主料 | ||
鸡蛋1大勺(15毫升) | 蓝莓果酱适量 | |
辅料 | ||
高筋面粉120克 | 低筋面粉30克 | 干酵母1小勺(5毫升) |
水80克 | 黄油15克 | 豆沙适量 |
白砂糖25克 | 盐1/2小勺(2.5毫升) | 奶粉6克 |
水适量 |
1/10. 根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成3份,滚圆,进行15分钟中间发酵。(我就用面包机和面发酵好拿面团出来)
2/10. 把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
3/10. 沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置
4/10. 如图所示在没有卷起的部分用剪刀剪成小条。
5/10. 将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。
6/10. 用同样的方法刷上蓝莓酱,卷成蓝莓馅的。
7/10. 把整形好的面团放在烤箱里,烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。
8/10. 最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液。
9/10. 放入预热好的烤箱,180度,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。
10/10. 切块食用!