主料 | ||
花蛤蜊(花嘎)750克 | ||
辅料 | ||
姜蒜末各一汤匙 | 剁椒一汤匙 | 蒜蓉辣椒油一汤匙 |
生抽料酒各一汤匙 | 白糖鸡精各一小勺 | 葱花一把 |
1/8. 花蛤蜊买来后在清水中浸泡一小时,滴几滴油,让花蛤蜊自动开壳吐出泥沙。
2/8. 切好葱花和姜末蒜末,再切几个泡椒,备好自制的蒜蓉芝麻辣椒红油。
3/8. 将花蛤蜊冲洗干净,沥干水份备用。
4/8. 锅烧热倒入两汤匙油,放入葱姜蒜末和泡椒,煸出香味,转中火,放入一汤匙自制的蒜蓉芝麻辣椒红油,熬出红油。
5/8. 开大火,倒入花蛤蜊翻炒十几下,烹入料酒。
6/8. 加入少许开水,放一汤匙生抽,半小勺白糖及一点盐,加盖烧至花蛤蜊的外壳全部打开。
7/8. 最后加入半小勺鸡精或味精提鲜,撒上一把葱花,拌匀,关火出锅。
8/8. 肉质鲜美,蒜香辣味俱全的炒花蛤很给力,很下饭!