主料 | ||
高粉270克 | 白糖40克 | 鸡蛋40克 |
动物性淡奶油40克 | 牛奶20克 | 奶粉10克 |
辅料 | ||
盐3克 | 酵母4克 | 高粉25克 |
水125克 | 奶油25克 |
1/10. 先制作汤种,把辅料中的面粉和水放入小锅,搅拌均匀,用小火边煮边搅拌至糊状。放凉冰箱冷藏待用。
2/10. 把全部的主料,和辅料中的酵母和盐,还有步骤1的汤种混合揉成光滑的面团,加入奶油,揉至能拉出薄膜状态。
3/10. 面团放入容器,封上保鲜膜或加盖进行第一次发酵,至两倍大,大概1个小时左右,不同室温时间不一样。我比较懒,面包机揉完后没有再整型,直接在机器里发酵啦,所以样子有点丑哦。
4/10. 把发酵后后的面团进行排气,分三等分,滚圆松弛15分钟。
5/10. 三份面团依次擀成长椭圆形,从上往下卷起,大概2.5圈,卷的稍微紧一些放入吐司模进行最后一次发酵。
6/10. 发酵至模的八分满,加盖。
7/10. 烤箱180度预热,放入烤箱的中下层,烘烤40分钟。
8/10. 稍凉脱模。
9/10. 切片,真的很松软!
10/10. 顺便给儿子做成明早的三明治。
牛奶微波炉加热到手指头感觉温暖的温度,加入酵母,搅拌融化,静置一会儿,再加入面粉中,发酵的效果会好一些。