主料 | ||
汤种适量 | 高筋面粉13克 | 水65克 |
面包其他材料适量 | 高筋面粉350克 | 鸡蛋1个(50)克 |
酵母6克 | 牛奶125克 | 白糖55克 |
黄油30克 | 盐2克 | 奶粉20克 |
1/11. 先用小锅把汤种的材料倒入,放在小火上煮至60摄氏度,离火,让其降至室温
2/11. 将牛奶放微波炉加热20秒左右,后将酵母加入其中,稍微搅拌后静置4-5分钟
3/11. 将面粉,奶粉,盐,糖放入容器中适当搅拌均匀,再将黄油加热至融化,后逐一在粉末中加入鸡蛋,牛奶(含酵母),融化的黄油,步骤一的汤种,搅拌均匀
4/11. 接下来就是漫长的揉面了....我偷懒,用了面包机,在最粘最难揉的阶段交给它了!二十分钟后,取出面包机里的面团,松弛十分钟,然后换手继续揉,至你想要的状态。喜欢手模状态的可以多揉一下
5/11. 放入烤箱发酵至两倍大,约一个半小时左右
6/11. 去除面团,按压,排除面团中的空气
7/11. 面团分为四等分后搓圆,放置松弛十分钟
8/11. 用擀面杖擀出长椭圆形再卷起,接口处用手把它捏紧,四个面团全部处理好了排列放入吐司盒中
9/11. 现在开始二次发酵,发至面团至吐司盒(大约50分钟左右)
10/11. 烤箱预热160摄氏度(如果烤箱不大,建议上火温度降低一些,不然面包顶部容易焦)烤35-40分钟
11/11. 当当当当.....面包出炉啦.....脱模...冷却.....明天早饭有着落啦.....