汤种北海道吐司

1/11. 先将所需材料准备齐全：新良易小焙高筋粉，蓝风车淡奶油，总统无盐黄油，安佳纯牛奶，荷兰乳牛奶粉，金燕子耐高糖酵母，盐，鸡蛋一枚。

2/11. 20克高筋粉加入90克凉水中搅拌充分后，小火加热至面浆糊化，即成为汤种，放凉在一旁备用。

3/11. 除黄油和盐以外，将以上所有材料混合揉至扩展阶段，能拉开粗膜时就可以加入盐和软化的黄油。

4/11. 继续揉面至完全阶段，此时面团可以拉开非常坚韧的薄膜，代表揉面已经完成。把揉好的面团放进盆里，表面盖上保鲜膜进行第一次发酵。

5/11. 面团发酵到原来的2--2.5倍大，用手指蘸上面粉在面团顶部捅一个窟窿，如果孔洞既不塌陷也不回缩，一发就完成了。

6/11. 将一发完成的面团分割成3等份，滚圆后松弛15分钟。

7/11. 松弛后进行第一次擀卷，接着再松弛10分钟。

8/11. 第二次擀卷后，收口朝下，排入吐司模，进入第二次发酵。

9/11. 二次发酵至吐司模9分满，入烤箱，175度预热后，中下层烘烤40分钟左右。

10/11. 出炉后震一下脱模，放烤网凉至手温后，密封保存。