大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
酸奶戚风蛋糕

酸奶戚风蛋糕

梅依旧75

梅依旧75

11197人浏览
分享到:
收藏(79)
酸奶戚风蛋糕,没有大量的黄油,没有浓重的黄油味,有种让人从心底感到踏实的气质,比起其它蛋糕来说,多了几分醇厚和淡淡的清香。

酸奶戚风蛋糕,平凡而朴实口味,无惊人之处,不过就只是一只蛋糕。

我的心里充满了欢喜意。

酸奶戚风蛋糕,更像一朵清丽的小花,在那夏日的午后,绽放成它们自己的样子。清淡,自足,悠长。

这样素心,自有别样一种端庄娴丽,万转千回。

戚风蛋糕是刚刚接触烘焙的新手最常选择的蛋糕之一,因为它用料很简单,制作起来也比较方便。

虽然戚风蛋糕以轻盈的口感著称,既柔和又美味。是个比较基础的蛋糕,用料也非常简单,但也是最难学的蛋糕之一,稍不小心可能就会失败。

其实,越似看着简单的东西越深隧。



说说这酸奶戚风蛋糕吧,做法就是戚风蛋糕做法,只是加了酸奶,按照自己口味添加了点料,似乎总能做出与众不同的口味,并且还可以同时令营养升华,也赋予了蛋糕柔软细腻的口感,更有一种特别的香气,十分美味。

这款酸奶戚风蛋糕,清新细腻的口感,很适合夏天品尝。

若是再配上一杯咖啡或者茶,或者自己喜欢的饮品,在夏日炎炎的午后,轻松品味夏日清爽的人生,美妙而浪漫的午后时光,就这样萦绕在身边。
主料
蛋黄5个酸奶80克低粉120克
樱桃10个淡奶油150克蛋白5个
细砂糖60克
辅料
白砂糖30克色拉油80克1克
白醋2、3滴泡打粉3克

酸奶戚风蛋糕的做法,共9个步骤

酸奶戚风蛋糕的做法图解1

1/9. 蛋黄加30克白糖,用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发

酸奶戚风蛋糕的做法图解2

2/9. 再加入酸奶搅拌均匀

酸奶戚风蛋糕的做法图解3

3/9. 分次将植物油加入并搅拌均匀。

酸奶戚风蛋糕的做法图解4

4/9. 低粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中

酸奶戚风蛋糕的做法图解5

5/9. 搅拌至无颗粒状

酸奶戚风蛋糕的做法图解6

6/9. 蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
加几滴白醋,用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,加20克白糖。
继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加20克白糖继续打发。
打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。

酸奶戚风蛋糕的做法图解7

7/9. 将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡
翻拌均匀后,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

酸奶戚风蛋糕的做法图解8

8/9. 将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
烤箱预热160度,上下火30分钟,烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,倒扣在冷却架上直到冷却。

酸奶戚风蛋糕的做法图解9

9/9. 淡奶油加糖打发到有细腻的纹路,而不会消失
将冷却好的蛋糕切片,抹上淡奶油,装饰上樱桃即可

小窍门

1、我用的是卡士(CO-2701)烤箱,温度是160度,上下火30分钟。烤制时间根据自家烤箱而定
2、放入冰箱冷藏后口味更佳

点赞(5531)
分享到:
收藏(79)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

酸奶戚风蛋糕的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
11197人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 酸奶戚风蛋糕热量2457 千卡
  • 脂肪128.01 克
  • 蛋白质40.3 克
  • 碳水化合物215.02 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看