啤酒鸭

1/12. 鸭子选老一点的 要壮但不能太肥，以防油多，这样肉紧实更香，剁大块，备用。

2/12. 备好材料，辣椒酱可以用没炒制过的。

3/12. 啤酒备好。

4/12. 锅里放油，稍热放入香料炒一下。

5/12. 倒入鸭肉翻炒至变色

6/12. 倒入啤酒，以没过鸭肉为准，不够再加清水，如果鸭子比较老的话，那就要多加一点水，反正一次就要加够才好吃，后面加水汤的浓度就会变淡。

7/12. 买的鸭子比较老，而且后面还要加入魔芋，所以一次两瓶啤酒还加了这么多水，先大火烧开，转小火慢炖。

8/12. 趁炖鸭的时间把魔芋切好，0.5厘米左右的厚度，另起锅烧开水，放魔芋进去再煮开几分钟，不要担心时间过长，煮久一点才会把里面的涩味煮掉，口感才会更好，然后倒出清水冲洗干净，备用。

9/12. 大概40分钟左右鸭子炖好，放盐盛出。锅内重新放油，然后依次放进辣椒酱，干辣椒爆香，放入姜片，倒入鸭子跟魔芋煮开。

10/12. 尝下口味，不够再加盐，然后放入大蒜，适量鸡精 跟香麻油出锅。

11/12. 成品就是这样，特意留多点汤。