主料 | ||
腰花两个 | 青椒2个 | 洋葱半个 |
红椒2-3个 | ||
辅料 | ||
大蒜头2个 | 生姜2片 | 大蒜一根 |
黄酒适量 | 料酒适量 | 生抽适量 |
盐适量 |
1/4. 腰花处理干净切麦穗花刀,放生姜丝和黄酒浸泡。
2/4. 洋葱、辣椒、生姜、大蒜所有配菜切好备用
3/4. 腰花倒去浸泡的酒和生姜放入锅翻炒到变色出锅(炒至5.6成熟),炒出的水份给过滤出去,然后热锅放油,先放生姜大蒜和红椒爆香后放入洋葱以及青椒,料酒、生抽,盐,最后放入腰花爆炒
4/4. 爆炒片刻出锅
1、用黄酒浸泡半小时以上,主要是去腥和骚味。
2、腰花一定要处理干净,自己不太会的话可以在卖猪肉处让其处理好。
3、第一道炒腰花时不放油,只是为超出多余的水份,这个水一定要倒掉,不然会影响菜的口感。
4、火一定要旺,时间要掌握好,切不可炒老了