红烧武昌鱼

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武昌鱼，又名鳊鱼，在我的家乡是比较常见的淡水鱼，清蒸、葱油、红烧、干煸，各种吃法都有其风味，今天介绍的是家人都比较喜欢的红烧，鱼肉细嫩，汤汁鲜美浓郁，带点葱香和辣味，让人不忍停箸。

红烧武昌鱼的做法，共10个步骤

1/10. 用细盐抹下鱼身，入味，杀出水分。

2/10. 准备葱段，生姜丝。

3/10. 调味可以事先准备好，2大勺生抽，1勺老抽，一点盐，半碗清水，混合均匀。

4/10. 热油锅，下姜丝，葱段爆锅。

5/10. 将鱼放入油锅中，煎鱼。

6/10. 一面煎到略黄后，翻面煎。

7/10. 加入料酒。

8/10. 加入准备好的调料。

9/10. 开中火煮上七八分钟左右，可以在后几分钟盖上盖焖煮一会儿。

10/10. 最后，开大火，加点糖，加上绿色葱段和辣椒，收汁。

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