主料 | ||
绿豆400克 | ||
辅料 | ||
奶粉100克 | 蛋黄2个 | 黄油60克 |
清水适量 | 白糖200克 | 盐1/4小勺 |
1/9. 绿豆洗净用清水浸泡一晚,将泡好的绿豆放入不锈钢锅中加水大火煮8分钟捞出;将煮好的绿豆趁热放入搅拌机中加水搅至泥状。
2/9. 将搅好的绿豆泥放入细筛网过滤。(这是一个相当费时费力的差事)。
3/9. 将过滤好的稀豆沙放入不锈钢锅中加入200克糖、100克奶粉、盐小火熬至糖化。
4/9. .........
5/9. ........
6/9. .........
7/9. 加入2个蛋黄搅拌均匀,再加入黄油搅拌均匀。
8/9. 加入所有的材料以后就开始漫长的熬制过程,熬煮其间一定要不停的搅拌,火一定要调到最小防止糊锅。熬啊熬,一直熬到舀起一勺豆沙在勺子上不滴落为止。
9/9. 将熬好的豆沙馅自然凉透,放入冰箱冷藏2小时,此时的豆沙馅软硬适中,可以随便做造型。