主料 | ||
羊排一斤 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜小块 | 大蒜四五瓣 |
八角三个 | 孜然粉少许,依个人口味定 | 酱油适量 |
料酒适量 | 白萝卜适量 | 干辣椒五个 |
1/7. 羊排斩段,洗净
2/7. 白萝卜切块,放入水中烧开,白萝卜是为去除羊肉膻气
3/7. 水开后,加入羊排过水,捞出羊排,水与萝卜都倒掉
4/7. 加少许底油,大火将羊排翻炒至两面金黄
5/7. 加水没过羊排,大火烧开,转中火煮10分钟后,捞出羊排,水倒掉(不加水煮也可,只是肉质会硬点)
6/7. 锅中下少许油,姜蒜切片,葱切段,连同干辣椒、八角、花椒一同小火爆香后,加入羊排,大火爆炒
7/7. 加料酒、盐、酱油、孜然粉调味,快速出锅,撒上葱花,大功告成!