翻转焦糖苹果戚风

1/7. 准备好原料，苹果去皮切片，蛋黄蛋白分离

2/7. 70g白糖20g水小火熬煮焦糖，出色后加入6g黄油，两小勺朗姆酒

3/7. 加入苹果片，翻拌，中大火熬至苹果片发软。关火，在固底模具抹油，倒入焦糖苹果片铺匀

4/7. 酸奶、蛋黄、4g黄油混合均匀，面粉过筛搅拌均匀形成蛋黄糊

5/7. 蛋白加20g 糖打发，九分发小弯头即可，我打发的有点过了，十分了

6/7. 蛋白糊与蛋黄糊混合均匀后，倒入模具，震动去掉大汽泡