主料 | ||
高筋面粉280克 | 焦糖奶茶180克 | 鸡蛋1个 |
酵母4克 | 红枣干30克 | 黄油25克 |
蛋液少许(涂抹用) | 开心果少许(装饰用) |
1/11. 将面粉、鸡蛋倒入面包机内桶中
2/11. 然后加入奶茶、酵母。
3/11. 和面30分钟后,放入软化的黄油,继续和面15分钟。
4/11. 和面结束,可以看到完美的手套膜。
5/11. 启动低温发酵程序,大约1个小时后,面团体积变成之前的两倍大。发酵成功。
6/11. 将面团取出整形。平分成两份,取出一份用擀面杖擀成长条,然后撒上红枣干。
7/11. 从一端卷起至另一端,成花卷状。
8/11. 再沿长边重新擀成长条,撒上红枣干。
9/11. 重新卷起。另一半面包用同样的方法操作。
10/11. 放入桶中,启动“酸奶”程序进行2次发酵,直至面包桶的7分满。
11/11. 启动“烘烤”程序,进行45分钟的烘烤。提前10分钟,涂抹蛋液,撒开心果干碎。
*根据面粉的吸水性及空气湿度略微增减液体用来,在和面初期要注意观察。看面团是否只是在搅拌头上。
*如果天气比较热,可以开盖和面及发酵。开盖发酵过程中记得覆盖湿润的毛巾。