主料 | ||
面粉500克 | 盐少许 | 花生油少许 |
咸菜200克 | 虾皮少许 | 肉丝250克 |
鸡蛋四个 | 鸡腿菇一个 | 火腿肠一根 |
黑木耳少许 |
1/8. 面粉中加入盐和花生油,水,揉好
2/8. 分成若干小剂子
3/8. 把面剂子搓成长条,抹上油,放在案板上,盖好保鲜膜醒半小时以上
4/8. 醒面时把菜炒好,我今天的菜分别是虾皮炒咸菜,黑木耳,鸡腿菇,火腿肠,鸡蛋切丝爆炒,还有一个酱爆肉丝
5/8. 开始做面,取一条面放在案板上,用手压成牛舌状,用擀面杖在中间压一条痕
6/8. 两手捏住两端抻长,再从中间一扯,一分为二,一头分开,一头连住,使面的长度长了一倍
7/8. 锅里水烧开,放入拉好的面,煮熟,捞起来就好了
8/8. 可以吃汤面也可以吃拌面,我喜欢干拌的,再加些自制的辣油,美味极了
揉面粉时,水要一点一点加,稍微揉硬一点