主料 | ||
面料800克 | 南瓜250克 | 瘦肉·肥肉7:3300克 |
葱50克 | 酵母2克 | 盐少量 |
姜一小块 | ||
辅料 | ||
料酒少量 | 生抽适量 | 鸡精适量 |
胡椒粉少量 | 芝麻油少量 |
1/5. 南瓜去皮切片蒸熟
2/5. 南瓜压成泥,冷却到30度左右,放入少量盐再加入面粉和酵母,揉成不粘手不粘盆的面团,盖上湿布醒发至2倍大,大约3小时左右(因为南瓜有水份所以不用加水)
3/5. 肉剁成末,葱切碎,姜切末,放入盆中,加入盐少量料酒胡椒粉和生抽加一点芝麻油拌匀,腌入味(馅可以根据个人口味,比如加香茹笋干/芹菜/韭菜都可以)
4/5. 面团醒发好后揉匀排气,搓成一个一个小剂子,按扁肉馅包进去
5/5. 蒸锅放入冷水,屉子涮上油,把包子放上去醒40分钟大火烧开中火共25分钟,关火5分钟后取出,自已做的包子就可以开吃啦