主料 | ||
带皮五花肉一斤半左右 | 蒜苗四两左右 | |
辅料 | ||
生姜适量 | 大蒜适量 | 花椒20粒左右 |
老抽半汤匙 | 盐适量 | 豆瓣酱两汤匙 |
食用油适量 |
1/9. 冷水下锅整块带皮五花肉,水中放两片姜和些许花椒去腥
2/9. 煮8分钟左右,用筷子能较容易扎透肉即可,捞出肉
3/9. 待肉凉透后,切薄片,越薄越好,我这刀工不好,厚了点,大家随便这么看看吧...
4/9. 生姜大蒜切末,蒜苗蒜白的部分留出来,蒜叶切段
5/9. 大家合个影呗(把重要的豆瓣酱给遗忘在角落了。。。)
6/9. 锅里放一点点的油,然后将肉片倒入
7/9. 中火,肉片煸至微卷,猪油炼出一部分(切的越薄,卷的越快)
8/9. 将肉滑到一边,小火,将姜蒜花椒蒜白豆瓣酱放入,煸香片刻
9/9. 最后放蒜叶老抽,适量盐,大火翻炒至蒜叶断生,出锅咧
传统的回锅肉,油量很大,咱自己家做的话,还是少放点油健康也不浪费.。