主料 | ||
猪梅花肉约485克 | 鸡全翅4只450克 | |
辅料 | ||
大蒜5-6瓣 | 叉烧酱6汤匙 | 豉油1汤匙 |
蜂蜜3/2汤匙 | 绍兴黄酒1汤匙 | 红酒1汤匙 |
现磨黑胡椒适量 |
1/9. 准备好材料
2/9. 将梅花肉及鸡翅洗净,用清水浸泡至血腥水析出(约半个钟)
3/9. 捞出控水后用厨用纸拭干水份,根据体量大小将猪梅花肉一分为二备用
4/9. 将蒜瓣去皮,用压蒜器或手剁成蒜茸放置大碗中,依次调入叉烧酱6汤匙,豉油1汤匙,蜂蜜3/2汤匙,绍兴黄酒1汤匙,红酒1汤匙,现磨黑胡椒适量拌匀,即成腌制酱汁
5/9. 将拭干水分的肉块及鸡翅放入,充分拌匀后浸在酱汁里腌制过夜(加盖置于冰箱冷藏室内)
6/9. 将腌制肉块及鸡翅取出,均匀涂刷腌制酱汁
7/9. 置于预热180度的烤箱内,上下火烤制20分钟后取出,将鸡全翅的翅尖部分用锡纸包裹保护(皮肉少易烤糊),再次涂刷酱汁后,翻个面再入烤箱烤制
8/9. 继续烤制20分钟左右,再次加刷酱汁一次接着烤10分钟左右即可。
9/9. 将叉烧肉块取出,放置熟食案板上切片摆盘即可上桌食用。