主料 | ||
米粉根据人数准备 | 牛肉适量 | 芹菜适量 |
酸菜适量 | ||
辅料 | ||
干红辣椒适量 | 葱适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 郫县豆瓣适量 | 甜面酱适量 |
1/8. 米粉先用温水泡20分钟,在用开水煮15分钟,然后继续泡,待米粉已软后过凉水泡,控干水捞出备用
2/8. 牛肉切片,用少许料酒,胡椒粉淹10分钟,之后用淀粉拌匀,这个步骤可在煮米粉时进行
3/8. 锅里放油,油要多一点,放入事先准备好的牛肉翻炒,待变色后捞出
4/8. 再把郫县豆瓣,甜面酱少许放锅内翻炒,此时的火要小
5/8. 把上一图的材料倒入锅内继续炒,同样小火,待炒出香味
6/8. 放入切好的酸菜,继续炒
7/8. 放入芹菜,因为郫县豆瓣和酸菜都有咸味,所以盐要适量
8/8. 最后放入米粉翻炒即刻,出锅前加少许鸡精提味就好了