主料 | ||
面粉500克 | 泡打粉2克 | 发酵粉3克 |
糯米200克 | ||
辅料 | ||
植物油适量 | 白糖适量 |
1/5. 糯米淘洗干净,放入清水浸泡2小时,加水上笼蒸熟制成米饭。
2/5. 趁热将白糖和油拌入米饭,制成馅料。
3/5. 面粉、泡打粉和在一起,发酵粉用温水化开,慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌。和成光滑的面团。盖上盖子,在温暖处发酵成两倍大。
4/5. 发酵好的面团搓成长条,揪成剂子,按扁,包入糯米馅料,制成糯米馒头生坯。
5/5. 将制好的馒头放入蒸锅中略饧,起火蒸熟即可。
1.浸泡过的糯米已经吸了不少水,蒸的时候加水一定要少,不要没过糯米,和米平齐即可,欠点没关系,后面还要蒸,否则蒸出来就太软,不是粒粒分明。2. 冬天气温低,可以烧一锅35度左右的温水,把和好的面团盆放在锅中,发酵时间会比较短。