这个大头菜泡菜，实际就是洋白菜做的泡菜，是朝族男友的妈妈教我的第一个朝鲜泡菜，学得比辣白菜还要早！绝对正宗的李府朝鲜泡菜哟~~^^据说在过去还吃不起辣白菜的时候朝族家庭会做这个吃的~
P.s之所以成为大头菜泡菜，实际上是因为东北称洋白菜为大头菜，而东北的朝族说汉语时，是按当地东北话说的~~~so~~~~~引用了一下！^^
| 主料 | ||
| 洋白菜1颗 | ||
| 辅料 | ||
| 大蒜3~4瓣 | 姜1小截 | 粗辣椒面10小勺 |
| 细辣椒面4小勺 | 食盐10小勺 | 白糖7~8小勺 |
| 醋精1~2勺 | ||
大头菜泡菜的做法，共19个步骤
1/19. 准备大头菜一颗~~叶子要包的紧的、惦着沉的，颜色不太绿的。
2/19. 摘掉老叶，表面洗净，去掉凸出来的菜帮子。
3/19. 切成小片，切的叶子不要太小，大概4CM长即可。
4/19. 切完叶子，剩余中间硬的部分，切薄片。
5/19. 薄片再改刀成丝，这样不容易入味的菜帮就好腌了。
6/19. 切好的大头菜，连叶带帮放到大盆中，待用。
7/19. 盆中放盐。
8/19. 用手稍用力边揉搓边拌匀，使菜入味。
9/19. 揉搓大头菜，直至菜叶出水，变软，这时的白菜尝着有咸味但不重。
10/19. 盆中放入白糖。
11/19. 盆中再放入细辣椒面。
12/19. 盆中放入粗辣椒面（两种辣椒面放一种也成，量的多少按自己口味来，我的这个做出来一般辣）。
13/19. 蒜捣成蒜泥，姜弄成姜末，姜的量大概是蒜末的1/2。
14/19. 拌匀菜叶，再放入蒜泥、姜末，搅拌均匀。
15/19. 盆中加入少许醋精或白醋。
16/19. 最后将所有调料搅拌均匀即可（可再尝一下，按自己习惯口味略作调整）。
17/19. 将拌好的大头菜放到保鲜盒里，按紧实些，再将盆里的汤汁也倒入保鲜盒里。
18/19. 盖上盖子，室温发酵一晚即可享用啦！其实拌完就可以吃了，但经过发酵会更进味儿~~~
19/19. 这是发酵第二天的~看颜色是有点橘红色的！吃着酸酸辣辣的，很开胃哦~
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19
小窍门
2.这里我没用粗盐，要是用粗盐的话，量要减少。
3.第8步很关键，拌菜的时候一定要一边揉搓一边拌，这样容易入味~
4.第11~12步可合为一步，用一种辣椒面就成，后面的辣椒面是延吉带来的，颜色偏浅，泡菜做出来的颜色很漂亮，是有点荧光橘红色的感觉~^^
5.辣椒面的量可以自己边拌边尝着放，我的量做出来大概是中辣吧。。。特别能吃辣的可能会认为不太辣。。。自己调整吧！
6.木有醋精的童鞋，可以用白醋代替，量比这个稍微多点。但最好不要用米醋哦~
7.室温发酵一晚再吃味道更好哟~~
吃大头菜100克，热量22千卡
相当于划艇6分钟消耗的热量...
吃泡菜100克，热量21千卡
相当于芭蕾舞4分钟消耗的热量...
双皮奶
东坡肉
萝卜汤
蛋挞
龙井虾仁
北京烤鸭
自制酸奶
牛肉干
珍珠丸子
红焖羊肉
鸡蛋羹
油焖大虾
