芒果双皮奶

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这段时间事情比较多，都没做什么东西，所以发个之前做的双皮奶。如果要做正宗的双皮奶需要水牛奶，家里一般用普通的鲜牛奶代替就可以了，另外制作中最麻烦的就是做出所谓的“双皮”，其实自己吃完全不必纠结这个东西，个人觉得有没有那两层皮对口感没有什么影响。

芒果双皮奶的做法，共7个步骤

1/7. 先把牛奶倒进容器里，隔水加热到快要沸腾。

2/7. 这次我准备用杯子做，所以趁热把牛奶倒进两个杯子里，让牛奶自然冷却。

3/7. 趁这个时间准备一下其它东西，先把芒果肉切下压成泥。如果喜欢细滑的口感可以把芒果用料理机搅拌一下。

4/7. 然后把蛋清和砂糖混合调匀，调的时候要轻，尽量减少气泡。

5/7. 等牛奶冷却后缓缓出，倒的时候要慢，这样刚才杯里冷却过程中形成的奶皮才能留在杯底。

6/7. 倒出的牛奶和蛋清混合，再次轻轻搅拌。

7/7. 牛奶和蛋清搅匀后用筛子过滤一遍，除去气泡和杂质。再次缓缓倒进杯里，然后把杯子用保鲜膜遮住口后倾斜放进蒸锅里，加冷水蒸15分钟。关火后再闷3-5分钟。把杯子取出冷却，最后把芒果泥舀进去填满。

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