蛋白蛋糕

1/6. 温牛奶加入7克白糖搅拌至白糖融化，过筛低筋面粉搅拌均匀即可。

2/6. 蛋白加入几滴白醋打发至鱼泡，分三次加入白糖，打发至硬性发泡，如果不确定是否打发好，可用筷子插入蛋白中，筷子不倒就表示打发成功

3/6. 将三份之一的蛋白放入面糊中，用硅胶搅拌器搅拌上下搅拌，切勿打圈搅拌，搅拌均匀

4/6. 蛋糕糊放入8寸方盘里面，用筛面粉手法将蛋糕糊弄平整，然后轻轻摔几下将气泡摔出来，预热烤箱，上下180°烤25分钟，再调上烤五分钟左右。每家烤箱脾气不一样，按照平时经验调到适合温度即可

5/6. 出炉照，记得一定要趁热卷起，不然凉了蛋糕卷不起来，而且会裂开。