蛋白饼and蛋白蛋糕

1/8. 蛋清分三次加入细砂糖，打发，打发到提起打蛋器后蛋清能拉出直立的尖角（干性发泡状态）

2/8. 筛入低筋粉

3/8. 用刮刀迅速滴从底部往上翻拌，使面粉和蛋清混合均匀。不要画圈搅拌，你懂得！

4/8. 黄油隔水加热融化成液态（提前准备好），倒入面糊里。再次翻拌均匀，如图。

5/8. 用勺子舀一小勺面糊，倒在铺了烤盘纸的烤盘上，用勺子背面将面糊摊平，使面糊薄薄一层铺在烤盘纸上。

6/8. 烤箱预热后，上下火150℃中层，烤15分钟左右，边上金黄色时即可。

7/8. 成品！边上是脆的，中间有些软，儿子喜欢！