主料 | ||
芥菜型油菜500克 | 水磨年糕500克 | 腊肉100克 |
大香菇1朵 | 鸡蛋1个 | 榨菜半包 |
葱1-2根 | 大蒜2颗 | 胡萝卜1棵 |
盐适量 | 鸡精适量 | 黄酒适量 |
橄榄油适量 |
1/8. 鸡蛋打散摊成薄皮状,卷起来切丝;生腊肉去掉肉皮切片;葱切丝;大蒜切片;胡萝卜切丝;香菇切丝;榨菜丝现成的准备半包。年糕用温水洗净如果有粘一起的请掰开,我买的是韩国年糕,如果你们买的是长条型的大年糕请切成细长条状态跟小指长度差不多。
2/8. 油菜切成小指那个长度,叶头部份切短些,切好后分开放。该类型油菜统称高油菜,通常都带花蕾。
3/8. 中火热锅后倒入橄榄油,按顺序下:葱白丝、蒜,爆香后下腊肉、胡萝卜、香菇丝;
4/8. 下年糕后翻炒,接着放入少量盐、倒入适量黄酒,这时候改中小火,盖上盖子闷2分钟左右,这样做的目的是为了年糕的口感更好。
5/8. 2分钟后放入油菜根部,改中火翻炒
6/8. 接着再放入菜叶,炒到油菜断生
7/8. 再放入适量盐、鸡精、榨菜、葱段,拌匀准备出锅
8/8. 盛盘后撒上鸡蛋丝,上菜。
这里是两大两小的量,各位可以根据自己的饭量自行增减,所有配料也可以根据自家现有的进行替换,不过换了配料肯定味道也不同了。再搭配个汤,几个小菜就更完美啦!